【呈祥农业】分享：砂糖橘皮亮是打蜡？甜得反常是甜蜜素？一次说清

每年一入冬，砂糖橘就成了水果店里的流量担当，一箱一箱往家里搬。但围绕它的传言从来没停过：皮这么亮，肯定打了蜡，蜡是工业蜡吧？这么甜，是不是拿甜蜜素泡出来的？今天就把这些说法一件一件摆出来，看哪些是真的，哪些纯属吓唬人。

先说打蜡。柑橘类水果表皮本身就有一层天然蜡质，是果树自己分泌的，作用是锁住水分、抵挡病菌。在这个基础上，国家标准也允许人工补一层食用果蜡：现行GB 2760-2024《食品安**家标准 食品添加剂使用标准》中，吗啉脂肪酸盐果蜡、巴西棕榈蜡、紫胶（仅限柑橘类水果）都可以用于经表面处理的鲜水果，属于被膜剂，功能就是减少水分散失、降低腐烂率、方便长途运输。河北省农业农村厅在科普中明确：只要按规定打蜡，安全性是有保障的，不必担心。

 

有人会问，为啥现在的桔子要打蜡？其实这不是新玩意儿。柑橘打蜡在**上是成熟的保鲜做法，美国、日本、欧洲都有对应的法规和工艺，我国上世纪90年代起就在柑橘产区推广。桔子采摘后经过清洗，表面天然蜡质被洗掉了大半，补一层食用果蜡，能减少运输途中的机械损伤、抑制病菌侵入，货架期明显延长。对消费者来说，冬天能吃到新鲜饱满的柑橘，这层蜡功不可没。顺便说一句，你剥桔子时指甲上刮出的那层白色蜡末，多数情况就是果子自己分泌的天然果蜡，属于正常现象。

 

再看重头戏——甜蜜素。这个谣言年年冬天准时上岗。农业农村部柑桔产品质量安全风险评估实验室（重庆）主任焦必宁，在科普中国和新华网的报道里把话说得很直接：柑桔不存在使用甜蜜素或其他增甜剂的情况。原理也简单：柑橘表皮覆盖着一层厚实的疏水蜡质层，水溶性的甜蜜素靠浸泡、喷洒根本穿不透果皮，到不了果肉，起不到任何增甜作用；要是逐个注射，果实组织被破坏，很快就会腐烂变质，商贩还得赔本。连金桔这种连皮吃的柑橘，风险评估调查中也没发现过增甜处理。

 

其实现在的桔子越来越甜，靠的是品种改良和栽培技术进步，不是什么神秘药水。从多年质量安全风险评估的结果看，现场调查和抽样都没有发现柑桔使用甜味剂的案例。

 

那买砂糖橘真正要留神什么？答案有点意外：染色。按照我国规定，新鲜水果严禁上色，但每到上市高峰，个别不法商贩会用色素把别的桔子染红冒充砂糖橘。专家的研究显示，这类人工合成色素不会穿透果皮进入果肉，残留主要在果皮上，剥皮吃的话风险很低，但花砂糖橘的价钱买回来别的桔子，总归是吃了暗亏。

 

三招挑到真砂糖橘：

 

**招，湿巾擦一擦。染了色的桔子颜色很不自然，用手或湿巾一擦就掉色，染色严重的连果蒂都会发红；正常成熟的砂糖橘，果蒂是白绿相间的。

 

第二招，上手摸表皮。真砂糖橘果皮粗糙，布满小砂点状的油胞，摸起来滑中带粗；表面光溜溜反光的，反而不是砂糖橘。而且它皮薄易剥，剥下来是碎的小片皮，带一股特殊的清香。

 

第三招，回家温水洗。食用前用40度左右的温水浸泡几分钟，再用软毛刷轻刷表皮，或者抓一小撮盐把表皮搓一遍再冲净。虽然咱们吃的是果肉，但剥皮时手上会沾到表皮的东西，顺手洗干净更稳妥。

 

总结一句话：砂糖橘的亮皮是果蜡不是工业蜡，甜是品种好不是甜蜜素，真正要防的是染色冒充货，湿巾擦一擦、上手摸一摸就能避开。

 

你家今年开始囤砂糖橘了吗？有没有遇到过一擦一手红的"假砂糖橘"，评论区聊聊。

原文作者：世界和平

原文来源：今日头条

原文链接：https://www.toutiao.com/article/7706154885242274347/

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